押さえておきたいオススメ「無添加・オーガニック調味料」【自然派】

調味料を選んでいくことの大事さ

街によくあるスーパーや、コンビニなどで売っている調味料は、遺伝子組み換えの素材や、添加物が入ったもの、人工的な成分のみで作られたものが多く販売されています。特に何も気にせず安いからだったり、TVコマーシャルで見たから、だけで選んでいると、その調味料、裏面の表示を見たら、実は90%以上が人工的な成分で作られたものだった！なんてことも。

例えば、精製塩は、ほとんどのミネラルやマグネシウムが削ぎ落とされているので、身体に必要な栄養素を摂ることができません。

また、日本は味噌や醤油、豆腐など大豆で作られる製品が多いにもかかわらず、大豆の国内自給率はわずか6%（2020年のデータ）。そのため多くの大豆は外国からの輸入ですが、そのうちの多くが遺伝子組み換え作物だそうです。それらの遺伝子組み換え大豆は、その表示義務のない商品の中に、こっそりと含まれているのです。

遺伝子組み換えの表示義務のない製品は、醤油、肉、卵、牛乳、乳製品、サラダ油、植物油、マーガリン、醸造酢、醸造用アルコールなどなど他にもたくさんあります。

なので、私たちがその細部までを知るのはほとんど不可能。口にする物を、自分でしっかりと選んでいくしかないのです。

ガチガチに全てをオーガニックに！とすると、少し息苦しさを感じる方も多いかと思いますので、できる範囲で取り入れられると良いのかなと思います。

これを選べば間違いない！な調味料リスト

まずは塩、醤油、味噌を抑えよう。

天然塩

オーストラリアのきれいな海岸で、天日と風で自然に作られた、非加熱特殊製法の生の塩。

フランス有機農業推進団体の厳しい認定「Nature et Progres」を受けた塩

海水だけを原料にし、日本特有の伝統的な自然製塩法で作られた、海の精。

醤油

自家採取した天然の蔵付き麹菌と、自然栽培の原材料を木桶でじっくり熟成したお醤油。

希少な国産有機栽培大豆、小麦と海の精を使って作られた、杉樽天然醸造のお醤油。

みそ

無肥料、自然栽培の国産原料とキパワーソルトを使用した味噌

自然栽培の米と大豆を使い作られた白みそ

続いて料理に欠かせないメンツ、みりん、酢

みりん

混ぜものなしの本格仕込み、長期醸造熟成、三州三河みりん。

もろみからできた醗酵調味料

酢

無農薬の新米100%使用、自家蔵で古式「静置発酵」で長期熟成させて造られた富士酢。

自然栽培のお米を原料に、天然の蔵付き麹菌、乳酸菌・酵母・酢酸菌の力を借りて甕（カメ）でじっくり、約550日かけて熟成されたお酢

国内産、化学合成農薬・化学合成肥料・非遺伝子組み換えの有機栽培米を使用。有機純米酢 老梅。

農薬、肥料不使用、和歌山県産の紀州自然梅の梅酢

甘味料や香料を一切不使用の混じりけのないりんご酢

甘味は白砂糖の代わりにこれらで代用

甘味

白砂糖に比べてカロリーが低く、ミネラル豊富、無添加のメープルシロップ。マイルドな風味のアンバーテイスト♪

非加熱、抗生物質不使用の、草花のはちみつ

【非加熱・抗生物質不使用】大和・月ヶ瀬の完熟蜂蜜『草花のはちみつ』600g

同シリーズの、樹木のはちみつ

【非加熱・抗生物質不使用】大和・月ヶ瀬の完熟蜂蜜『樹木のはちみつ』600g

有機 デーツシロップ

岐阜県よしま農園の甘酒。無農薬、無肥料、自然栽培の白米を使用。

甘酒 白米 農薬0ゼロ（無農薬）肥料0ゼロ「 自然栽培「 白米あま酒 」【 180g 】〜お米100% 糀の力 砂糖不使用で糖度40度

油はとても大事な要素。是非良いものを

油

自家農園で、無肥料、自然栽培、低温圧搾の菜種油

【無肥料・自然栽培】菜種油110g

専業農家ジョバンナ・マッツァ家により製造された、本物のオリーブオイル

コールドプレス製法、一番搾りのアルチェネロ オーガニックEXVオリーブオイル

低温圧搾、オメガ3 の宝庫

味付けを支えるバイプレイヤー、マヨネーズ、ソース、辛味

マヨネーズ

松田のマヨネーズ 辛口

ビーガンの方にもおすすめできる、オーサワの卵不使用マヨネーズ

ソース

有機栽培された野菜や果実、ハーブ、スパイス、調味料を使用したソース

アムリターラ amritara 野菜と果実のうま味 有機中濃ソース 300ml

化学調味料・保存料・着色料無添加のオイスターソース

辛味、スパイス

無農薬、無肥料、無除草剤、無添加の辛味調味料

唐辛子旨辛ジャン 飛騨高山 よしま農園 自然栽培調味料シリーズ 無添加

砂糖・動物性原料・化学調味料不使用、有機甘酒入りの甘辛い味噌

有機ターメリック、有機カルダモンシード、有機香辛料、有機クミンシード、有機コリアンダー

私のお気に入りの万能ペースト

ピーナッツバター

乳化剤、安定剤を一切使用しない有機ピーナッツのみのピーナッツバター

ミネラル豊富なおだし

だし

無添加、無塩、天然ペプチドリップの国産和風だし

化学調味料、蛋白加水分解物未使用、天然素材１００％のだし

買い物は投票！

調味料って、お料理になくてはならない存在。化学調味料が入った調味料、安くて美味しさを感じて、良いかもしれませんが、本来自然ではないものって、肝臓、身体への負担はそれなりにかかっているはず。

そして、味や、自分への体の影響はもちろんですが、オーガニックに誇りやこだわりを持って作り続けられている、生産者さんたちを応援したい気持ちもあり、できる限りオーガニックのものを購入するようにしています。買い物は投票だと、本当に思います！

おわりに

まだまだ紹介できていない商品もたくさんありますので、また別の記事にて紹介させていただければと思います。

まずは、調味料からでも、オーガニックに変えてみませんか？